برگ چغندر ویژگیهای غذایی، étés برای سلامت و روشهای ব্যবহার در آشپزی, برگ چغندر گیاهی دوساله است که به دلیل برگهای گسترده و ارزش غذایی بالا، در غذایی مند جایگاه خاصی دارد. این گیاه که به نامهای مختلفی چون چغندر سوئیس، نقرهای، اسفناجی و منگולד شناخته میشود، ترکیبی ä از فیتامینها، معادن و آنتیاکسیدانها را در بر دارد که برای مبتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و کسانی که به دنبال بهبود سلامت استخوانی هستند، مفید است.

قیمت غذایی برگ چغندر یک فنجان (تقریباً ۳۶ گرم) برگ چغندر خام فقط ۷ کالری انرژی دارد و حاوی ۰.۶۵ گرم پروتئین، ۰.۰۷ گرم چربی و ۱.۳۵ گرم کربوهیدرات است؛ از این مقدار ۰.۶ گرم فیبر و ۰.۴ گرم قند طبیعی به حساب میآید. در پخته، همان مقدار برگ چغندر منابع قابلتوجهی از المعادن ارائه میدهد؛ شامل ۱۸ کلسیم، ۰.۶۵ آهن، ۲۹ منیزیم، ۱۷ فسفر، ۱۳۶ پتاسیم و ۱۰۳ سدیم.

اع چغندر از نظر طعم و خواص تغذیهای یکسان هستند؛ تفاوت رنگ ساقههاست که میتواند سفید، زرد، صورتی یا قرمز تیره باشد.

برگهای قرääختی تحت عنوان ریواس شناخته میشوند، در حالی که انواعاتی با ساقههای چندرنگ به نام چغندر رنگینکمانی یا هفترنگ مشهورند. سایر تنویعات شامل برگهای ارغوانی، ببی، علوفهای، صورتی، قندی، زرد روشن و زرد قناری میباشند. خواص و فواید برگ چغندر برای سلامت ۱.

نتیجه کاهش فشار خون. بنابراین، مصرف منظم برگ چغندر میتواند به مبتلا به ón کمک کند. ۲.

ویژگیهای ضدسرطانی کلروفیل موجود در برگ چغندر توان دارد hété که در éé در دمای بالا شکل میگیرند، را ن کند؛ این عمل احتمال ابتلا به برخی انواع سرطان را بهطور معناداری کاهش میدهد. همچنین، سبزیجات سبز برگی غنی از کلروفیل بهطور کلی همین ویژگی í را دارند. ۳. تنظیم قند خون و مدیریت دیابت اسید آلفا-لیپوئیک، یک آنتیاکسیدان در برگ چغندر، حساسیت به اینسولین را افزایش میدهد و سطح گلوکز خون را میسازد.

مطالعات اولیه نشان میدهد که این é ä؛ مع این حال، باید توجه داشت که větš در این زمینه بر روی ä الغذائی غیر ۴. تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی ویتامین K لعبت فی امتصاص بهتر کلسیم و جلوگیری از حذف آن از طریق ادرار؛ این میتواند و شکستگی استخوان شود. äß ü ü شغ ä ۵.

بهبود عملکرد ورزشی نیتراتهای غذایی موجود در برگ چغ هنگام تبدیل به، اکسیژن به عضلات را در طول فعالیتهای بدنی بهبود میبخشند؛ این فرآیند به حد الریاضیین و á ů fü و؛ در نتیجه، مبتلا به ر é é é محدودیتها و اثرات احتمالی منفی افراد تحتولان (مثل وارفارین یا کوادین) باید الیومی K को नियंत्रित करें؛ ومع ذلک، لا یعنی هذا أنهم یجب علیهم ł ć w tę ę من النظام الغذائی؛ بل علیهم مراقبه مستویات الاستهلاک لتجنب التقلبات المفاجئه.

فصل بهینه برای خرید و نگهداری برگ چغندر سال- در، اما، ęść ę عند الاختیار، ابحث عن أوراق خضراء داکنه وناعمه دون بقع بنیه أو أطراف یابسه؛ الأوراق الأصغر حجمًا تمیل إلى أن تکون أکثر طراوهً وخفهً فی الطعم. ل، قم بلف الأوراق بمنشفه ورقیه وضعها فی کیس بلاستیکی مع إغلاق سحاب أو حاویه مکشوفه فی مکان بارد؛ فی هذه الظروف، تبقى الأوراق صالحه للاستهلاک حتى أسبوع واحد.

طرق پخت واستفاده در آشپزی یمکن استهلاک الشوفان rå فی السلطات والسندویشات، أو طهیه بالغلیان، البخار أو القلی الخفیف کإضافه إلى الشوربه والطواجن؛ بالإضافه إلى ذلک، یمکن عصره وإضافته إلى عصیر الجزر أو الفواکه لتعزیز النکهه والفوائد الغذائیه.

على الرغم من أن الأوراق النیئه قد تکون مرّهً بعض الشیء، إلا أن الطهی یحوّلها إلى نکهه لذیذه؛ مع إضافه قلیل من عصیر اللیمون والملح، یصبح الطبق ممیزًا جدًا.، یمکن تحضیر شوربه الشوفان الدافئه واللذیذه کخیار وجبه مناسب لأیام الشتاء البارده. قبل الطهی، یجب فصل الأوراق عن الساقین؛ ومع ذلک، یمکن تناول الأطراف العلیا من الساق بعد تقلیم الجزء السفلی الثابت.

مقارنهً بالبروکلی أو القرنبیط أو السبانخ، تحتاج أوراق الشوفان إلى وقت تسخین أطول قلیلاً (حوالی ۵–۱۰ دقائق) حتى تصبح طریه تمامًا. یمکن استبدال السبانخ بالشوفان فی معظم الوصفات؛ جرّب إعداد بورانی أو شوربه بهذه الورقه الخضراء بدلاً من السبانخ، أو أضف قبضه منها إلى البیض المخفوق أو العصیر الأخضر للحصول على قیمه غذائیه إضافیه. ۱.

وصفه حلوى الشوفان المکونات ۱ طازج أوراق الشوفان ۲ ملعقه طعام زیت زیتون بکر ممتاز ۱ فص ثوم مهروس کمیه قلیله من فلفل أحمر مطحون ¼ ملعقه شای بذور شومار بطاطا (اختیاری) طریقه التحضیر ضع أوراق الشوفان والساقین فی وعاء مع زیت الزیتون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، وبذور الشومار؛ قلّبهما معًا حتى تذبل. إذا رغبت، یمکن تقدیم هذا الطبق إلى جانب وجبتک الیومیه أو وضعه فوق بطاطا مطهیه وإضافه قلیلًا من اللیمون الحامض قبل التقدیم.

۲. وقت التحضیر ۱۰ دقیقه لتحضیر المکونات + ۱۵ دقیقه للطهی تکفی لـ ۱ شخص السعرات الحراریه ۴۱۰ المکونات ۲ ملعقه طعام زیت زیتون بکر ممتاز ½ کوب بصل مفروم ناعم ۲–۳ فطر (مقطعه شرائح) ۱–۲ بیضه کمیه مناسبه من الملح والفلفل الأسود طریقه التحضیر سخّن زیت الزیتون فی مقلاه مناسبه، أضف البصل، الفطر وأوراق الشوفان، واترکها تتحمّر لمده ۴–۵ دقائق.

عندما یتغیّر لون المکونات إلى البنی الفاتح وتصبح طریه، أضف الملح والفلفل واترکها لمده دقیقتین إضافیتین. فی النهایه، أضف البیض واترک المقلاه على النار لمده ۱–۲ دقیقه حتى یتجمد البیض ویصبح الأوملیت جاهزًا. ۳.

بورانی الشوفان وقت التحضیر ۱۰ دقیقه لتحضیر المکونات + ۱۵ دقیقه للطهی تکفی لـ ۴ أشخاص السعرات الحراریه ۳۱۱ المکونات ۳–۴ ورقه کبیره من الشوفان (بدون الساق) ۱ کوب زبادی یونانی عادی 1½ ملعقه طعام أوراق نعناع طازجه مفرومه ۱ فص ثوم (مهروس ) ¼ ملعقه شای ملح ۱ ملعقه طعام زیت زیتون بکر ممتاز ۱ ملعقه طعام عصیر لیمون حامض ۴ خبز بیتا وکمیه من زیت الزیتون (اختیاری) طریقه التحضیر اغمر أوراق الشوفان فی ماء مغلی لمده ۳ دقائق حتى تصبح طریه، ثم أخرجها وضعها فی ماء بارد لتوقف عملیه الطهی.

بعد بضع دقائق، صفیها وجففها بمنشفه ورقیه، ثم افرمها ناعمًا. فی وعاء، اخلط الزبادی، الأوراق المفرومه، النعناع، الثوم، الملح، زیت الزیتون وعصیر اللیمون حتى یتجانس المزیج تمامًا؛۳ إذا رغبت، یمکن تقدیم البوسطه مع خبز البیتا المشمش المسحوب بزیت الزیتون. کلمه أخیره الشوفان، à, ée é فی عن étés é ût é، é à ré é. إذا ; > راهحلهایی برای این که هم قشنگ بمانیم هم سالم هشدار!

این نوشته فقط جنبه آموزشی دارد و برای منفعت گیری از آن ملزوم است با پزشک یا متخصص وابسته مشورت کنید. اطلاعات زیاد تر _2 منبع