خورش خرفه یکی از خورش های متفاوت و تازه است که شما می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. خرفه یک سبزی تابستانی است که دارای خواص زیاد بسیاری است و می توانید با آن یک خورشت خوشمزه تهیه کنید. این خورش تقریبا همانند به خورش سبزی است با این تفاوت که در تهیه آن از خرفه نیز منفعت گیری می بشود. شما می توانید اگر گیاهخوار هستید این خورش را بدون گوشت یا مرغ تهیه و میل کنید. امروز در آشمزی نحوه تهیه خورش خرفه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم برای نحوه تهیه خورش خرفه

نحوه تهیه خورش خرفه

مرحله اول: تفت دادن خرفه و گشنیز

ابتدا خرفه را تهیه و پاک کنید سپس با خوب بشورید و روی یک دستمال پهن کنید تا خشک بشود. با چاقو خرفه ها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید و تفت دهید تا سبک بشود سپس روغن را اضافه کنید و مقداری تفت دهید. گشنیز را نیز خوب خرد کنید و همراه مقداری روغن در تابه سرخ کنید و به خرفه های تفت داده شده در قابلمه اضافه کنید.

مرحله دوم: پخت خورشت

پیاز را پوست کنید و با چاقو خرد کنید سپس در یک تابه به همراه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید سپس به آن زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. مرغ یا گوشت تکه شده یا خورشتی را اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه مواد را به قابلمه اضافه کنید و مقداری آب نیز به قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت لوبیا چشم بلبلی

درب قابلمه را ببندید و بزایرد مقدرای مواد بپزد. لوبیا چشم بلبلی را نیز پاک کنید و بشورید سپس با مقدرای آب در قابلمه بریزید تا بپزد و سپس از پخت به مواد خورشت اضافه کنید. سیر را پوست کنید و به همراه فلفل با گوشکوب له کنید سپس به قابلمه اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن دیگر مواد به خورش خرفه

رب گوجه فرنگی را همراه مقداری روغن در تابه بریزید و مقداری سرخ کنید سپس به خورشت اضافه کنید. لیمو عمانی را نیز به همراه نمک و دیگر ادویه ها اضافه کنید و سپس از مدتی که همه مواد خوب پخت و خورشت جا افتاد گاز را خاموش کنید.

فوت و فن های نحوه تهیه خورشت خرفه

1. دقت داشته باشید که برای تهیه این خورشت بهتر است از تکه های گوشتی و پهن خرفه منفعت گیری کنید و در زمان خرد کردن زیاد خرفه ها را ریز نکنید چون در زمان پخت علتلزج شدن خورش می بشود.
2. پودر شنبلیله را بیشتر از مقدار حرف های شده اضافه نکنید چون علتتلخ شدن خورشت می بشود.
3. به جای لیمو عمانی می توانید از آبلیمو یا آب نارنج نیز برای طعم دار کردن خورش منفعت گیری کنید.