شیرینی نازک یکی از شیرینی های سنتی قزوین است که شما می توانید آن را در خانه تهیه و برای پذیرایی های عید خود از آن منفعت گیری کنید. این شیرینی به همراه پسته و دیگر مواد به طور رولی تهیه می بشود. امروز در آشمزی نحوه تهیه شیرینی نازک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم برای نحوه تهیه شیرینی نازک

مواد ملزوم برای نحوه تهیه مواد میانی و رومال

نحوه تهیه شیرینی نازک

مرحله اول: فعال شدن مایه خمیر

در یک لیوان یا کاسه آب ولرم را بریزید سپس مایه خمیر را روی آب بپاشید و شکر را به آن اضافه کنید و درب ظرف را گذاشته و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا فعال بشود. تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد ملزوم

به مایه خمیر عمل آمده روغن و ماست اضافه کنید سپس پودر قند را الک کرده و به مواد بیفزایید و با همزن به خوبی هم بزنید. در آخر آرد الک شده را در سه مرحله به مواد اضافه کرده و هم بزنید. خمیر را دریک سطح آردپاشی شده قرار دهید و به زمان ۱۰ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر لطیف حاصل بشود.

مرحله سوم: پهن کردن خمیر

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن سلفون بکشید و به زمان ۹۰ دقیقه به آن زمان دهید تا خمیر دو برابر بشود. سپس از استراحت خمیر مقداری آن را ورز دهید و به ۴ تکه تقسیم کنید. هر تکه را روی سطح آردپاشی شده با وردن به عرض ۲۰ سانت پهن کنید و مقداری روغن روی آن بمالید.

مرحله چهارم: تهیه مواد میانی

پودر پسته و هل را در یک کاسه بریزید سپس پودر قند را الک کرده و به مواد بیفزایید و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. با قاشق از مواد برداشته و روی خمیر بریزید سپس آن را رول کنید و با چاقو یا کاتر برش بزنید و شیرینی ها را در سینی فر بچینید. زرده تخم مرغ و زعفران را همراه روغن در یک ظرف ریخته و خوب هم بزنید و روی شیرینی ها رومال کنید و صبر کنید تا خشک بشود سپس مجدد رومال کنید.

مرحله پنجم: پخت شیرینی در فر و بدون فر

شیرینی ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به زمان ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها به خوبی بپزد. اگر فر در دسترس نبوده است می توانید شیرینی ها را در یک تابه دو طرفه چیده و یک دمکنی روی درب قرار داده و تابه را روی حرارت ملایم قرار داده تا شیرینی ها بپزد.

فوت و فن های نحوه تهیه شیرینی نازک

1. اگر از فر برقی یا تستر منفعت گیری می کنید دما باید روی ۱۷۰ درجه باشد و شیرینی به زمان ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزد.
2. شما می توانید این شیرینی را به جای پودر پسه با پودر گردو یا ترکیب گردو و پسته تهیه کنید.
3. برای این که شیرینی ها در فر خشک نشود می توانید یک ظرف آب در فر قرار دهید تا رطوبت فر تامین باشد.