پولکی کنجدی یکی از موادی است که زیاد تر افراد با چای آن را میل می کنند و بافت چیپسی و خوشمزه ای دارد. پولکی اصالتا متعلق به شهر اصفهان است که افراد بسیاری از پولکی به گفتن سوغاتی نیز آن را خریداری می کنند. امروز در آشمزی نحوه تهیه پولکی کنجدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم برای نحوه تهیه پولکی کنجدی

نحوه تهیه پولکی کنجدی

مرحله اول: دم کردن زعفران و ترکیب کردن مواد

ابتدا شکر را در یک کاسه بریزید و به آن آب و سرکه را اضافه کنید. زعفران را سابیده و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و آن را روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید تا زعفرن به خوبی دم بکشد سپس صبر کنید تا زعفران مقداری خنک بشود و آن را به مواد داخل کاسه بیفزایید و مخلوط کنید.

مرحله دوم: قوام آمدن مواد پولکی

مواد داخل کاسه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به خوبی حل بشود. به زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه اجازه دهید این شربت بجوشد تا به خوبی قوام بیاید و حالت کاراملی بگیرد. برای هم زدن بهتر است قابلمه را دورانی حرکت دهید و از قاشق منفعت گیری نکنید.

مرحله سوم: اضافه کردن کنجد و ریختن مواد روی فویل

در این مرحله کنجد را به مواد اضافه کرده و مواد داخل قابلمه را با قاشق مربا خوری روی فویل بریزید و مقداری صبر کنید تا پولکی ها سفت بشود سپس آن را از قویل جدا کرده و به شکل دلخواه برش بزنید.

فوت و فن های نحوه تهیه پولکی کنجدی

1. برای تزیین روی پولکی ها می توانید از مقداری پودر پسته و گل محمدی منفعت گیری کنید.
2. برای این که پولکی ها حالت رطوبت نداشته باشند و بهم نچسبند شربت باید کاملا به قوام برسد.
3. پولکی ها زیاد سریع سرد می شوند در ریختن پولکی ها روی فویل شدت عمل داشته باشید.
4. برای این که فهمید شوید مواد قوام آمده یا خیر مقداری از مواد را داخل یک لیوان آب سرد بریزید و اگر زیر دندان حال شکننده داشت یعنی به قوام رسیده و حالت چسبناک داشت یعنی نیاز به جوشیدن زیاد تر دارد.
5. با منفعت گیری از این روش شما می توانید پولکی لیمو عمانی و ساده نیز تهیه کنید.