غمبر پلو یکی از غذا هایی سنتی شهر شیراز است که زیاد محبوب است. مقدار مواد حرف های شده در دستور برای ۴ نفر مناسب است. در تهیه غمبر پلو از گردو، گوشت قلقلی، کشمش و دیگر موالد منفعت گیری می بشود. امروز در آشمزی نحوه تهیه غمبر پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم برای نحوه تهیه غمبر پلو

نحوه تهیه غمبر پلو

مرحله اول: خیساندن برنج

برنج را پاک کرده و با آب بشورید سپس بزارید همراه مقداری آب و نمک خیس بخورد. یکی از پیاز ها را پوست کرده و با تکه درشت رنده آن را رنده کنید و مقداری آب پیاز را بگیرید. در ادامه گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: تهیه گوشت قلقلی

آرد نخودچی و ادویه های حرف های شده را نیز اضافه کنید و با دست مواد را مخلوط و ورز دهید و در آخر مقداری نمک نیز اضافه کنید و مجدد هم بزنید. از خمیر تهیه شده به اندازه گردو بردارید و در کف دست خود گرد کنید و به زمان نیم ساعت در یخچال به ان استراحت دهید. در ادامه در یک تابه روغن بریزید و گوشت قلقلی ها را در آن سرخ کنید.

مرحله سوم: تفت دادن مواد ملزوم

پیاز دیگر را نیز خلایل خرد کنید و در یک تابه آن را تفت دهید. سیر رنده شده را همراه گردو خرد شده به تابه اضافه کنید و تفت دهید. کشمش ها را به زمان ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید سپس به تابه اضافه کنید. آویشن و زردچوبه را به تابه بیفزایید و مواد را هم بزنید. شیره انگور ور ب انار را نیز اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله چهارم: پخت غمبر پلو

نمک و مقدرای از زعفران دم کرده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. گوشت قلقلی ها را نیز به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. تابه را از روی گاز بردارید تا مواد مقداری خنک بشود سپس برنج را روی گاز قرار دهید تا بپزد و آب آن خشک بشود. برنج را آبکش کرده و کف قابلمه را چرب کنید سپس ته دیگ مورد نظر را رد کف قابلمه قرار دهید و یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مواد تهیه شده و در آخر مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.

فوت و فن های نحوه تهیه غمبر پلو

1. برای تزیین روی این پلو می توانید از مقداری پیاز سرخ شده و زرشک تفت داده شده منفعت گیری کنید.
2. اضافه کردن آرد نخودچی اختیاری است اما علتبهتر شدن بافت گوشت قلقلی های شما می بشود.
3. شما می توانید به جای شیره انگور از شیره خرما یا توت نیز منفعت گیری کنید. حتی می توانید در صورت دوست نداشتن شیره را حذف کنید.