اکبرجوجه یکی از محبوب‌ ترین غذاهای ایرانی است که اصالتا به کرمانشاه باز می‌گردد. این خوراک خوشمزه شامل مرغی است که به‌ طور کامل در روغن سرخ می‌بشود و طبق معمول با زعفران، ماست و ادویه‌ های مخصوص طعم‌ دار می‌ بشود. مرغ سرخ‌ شده اکبرجوجه با پوست ترد و گوشت نرم داخلش، یک توانایی بی‌نظیر از طعم و عطر را به همراه دارد. این غذا در کنار پلو زعفرانی و سالاد شیرازی سرو می‌ بشود و گزینه‌ ای عالی برای مهمانی‌ ها و دورهمی‌ها است. اگر جستوجو یک غذای خوش‌طعم و دلنشین برای سرو در کنار خانواده و دوستان هستید، اکبرجوجه انتخابی بی‌نظیر خواهد می بود. امروز در آشمزی نحوه تهیه اکبر جوجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم

نحوه تهیه اکبر جوجه

مرحله اول: آماده‌ سازی مرغ

مرغ را از وسط دو نیم کرده، شسته و روی آن آب بریزید. ۳ قاشق غذاخوری نمک به مرغ اضافه کنید، سپس ظرف را بسته و مرغ را به زمان یک شبانه‌روز در یخچال استراحت دهید. بعد از گذشت زمان استراحت، مرغ را از آب‌نمک خارج کرده و با حوله‌ی آشپزخانه به خوبی خشک کنید تا هیچ رطوبتی روی مرغ باقی نماند.

مرحله دوم: سرخ کردن مرغ

در تابه‌ ای روغن زیاد بریزید و مرغ را از تکه گوشت در روغن قرار دهید. حرارت را ملایم کرده و مقداری زعفران روی مرغ بریزید. در تابه را بسته و اجازه دهید مرغ به زمان ۱ ساعت با حرارت ملایم پخته و یک طرفش سرخ بشود. سپس مرغ را برگردانید، مجدداً زعفران روی آن بریزید و در تابه را بسته تا تکه پوست‌دار مرغ هم با حرارت کم به زمان یک ساعت مغزپخت و سرخ بشود.

مرحله سوم: آماده‌ سازی سس

آلوها را با آب داغ به زمان نیم ساعت خیس کنید. در تابه‌ای دیگر، پیاز نگینی را تفت دهید تا نرم بشود. سپس نمک، فلفل، زعفران، گردو، رب انار و آلوهای خیس‌شده را به پیاز اضافه کنید. دو لیوان آب بریزید و سس را با حرارت ملایم به زمان ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا جا بیفتد.

مرحله چهارم: تهیه اکبر جوجه

هنگامی مرغ کاملا سرخ شد و سس جا افتاد، مرغ را در ظرف سرو قرار دهید و سس را روی آن بریزید.مرغ سرخ‌ شده با سس آلو و رب انار را به همراه پلو یا چلو سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت اکبر جوجه

1. منفعت گیری از مرغ با وزن کمتر از ۱.۵ کیلو علتمی‌بشود که مرغ سریع تر پخته و ترد بشود.
2. اگر دوست دارید طعم سس غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت مقداری از آب سس را تبخیر کنید.
3. گردو در سس علتطعمی غنی و کرمی می‌بشود، اما می‌توانید آن را حذف کنید اگر تمایلی به منفعت گیری از گردو ندارید.