برنجک، یک خوراکی سنتی و دلنشین است که با برنج پف‌ کرده و شیره‌ ای شیرین تهیه می‌ بشود. برای درست کردن این بین‌وعده خوشمزه، ابتدا برنج را می‌پزیم و بعد از شست‌وشوی نشاسته، آن را کاملا خشک می‌ کنیم. سپس دانه‌ های خشک‌ شده را در روغن داغ سرخ کرده و با شیره‌ای از شکر، آب لیمو یا نارنج ترکیب می‌ کنیم. در نهایت، مخلوط را در قالب دلخواه پهن کرده و بعد از خنک شدن برش می‌ زنیم. این خوراکی ترد و خوش‌ طعم، گزینه‌ ای عالی برای پذیرایی در دورهمی‌ ها و مناسبت‌هایی همانند شب یلدا است. امروز در آشمزی نحوه تهیه برنجک شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم

نحوه تهیه برنجک شمالی

مرحله اول: آماده‌ سازی برنج

برنج را داخل آب در حال جوش بریزید، همانند وقتی که برنج آبکش درست می‌کنید. وقتی که دانه‌ های برنج باز شدند، آن را آبکش کنید. آبکش را زیر شیر آب سرد قرار دهید و برنج را بشویید تا نشاسته اضافی از سطح دانه‌ها کاملا گرفته بشود و عملیات پخت متوقف بشود. این کار را تا وقتی ادامه دهید که دانه‌ های برنج کاملا خنک شوند.

مرحله دوم: خشک کردن برنج

سپس از این که آب اضافی برنج خارج شد، آن را روی یک پارچه تمیز و خشک پهن کنید. اگر هوا آفتابی است، برنج‌ ها را در آفتاب قرار دهید تا مغز برنج کاملا خشک بشود. در صورت نبودن آفتاب، می‌ توانید از شوفاژ یا وسایل گرمایشی منفعت گیری کنید؛ اما به‌ صورت غیرمستقیم، به‌ طوری که مغز برنج کاملا خشک بشود.

مرحله سوم: سرخ کردن برنج

برنج‌ های خشک‌ شده را داخل یک صافی فلزی بریزید و در روغن داغ سرخ کنید. هنگامی برنج‌ ها پف کردند، سریع آن‌ها را از روغن خارج کنید. روغن اضافی برنج‌ها را با قرار دادن روی پارچه یا کاغذ مخصوص بگیرید.

مرحله چهارم: تهیه شیره

شکر، آب، و آب لیمو یا نارنج را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید شیره به جوش بیاید و قوام اشکار کند. برای مطمعن از قوام شیره، مقداری از آن را داخل آب سرد بریزید؛ اگر شیره به‌صورت گلوله درآمد و پخش نشد، آماده است.

مرحله پنجم: تهیه برنجک شمالی

برنج‌ های سرخ‌ شده را با شیره قوام‌ آمده مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شیره به‌ صورت یکنواخت به همه دانه‌ های برنج برسد. سینی یا قالب دلخواه را چرب کنید و مخلوط برنج و شیره را داخل آن پهن کنید. اجازه دهید مخلوط خنک بشود، سپس با چاقوی تیز به قطعات دلخواه برش بزنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت برنجک شمالی

1. شست‌وشوی برنج: برنج را زمان آبکش کردن خوب بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته بشود؛ در غیر این صورت، برنج زمان سرخ شدن سفت می‌بشود.
2. خشک کردن کامل برنج: یقین شوید که مغز برنج کاملاً خشک شده باشد؛ در غیر این صورت، برنج پف نمی‌کند.
3. تنظیم حرارت: حرارت سرخ کردن نباید زیاد زیاد یا زیاد کم باشد؛ در غیر این صورت، برنج یا نمی‌پفد یا سریع می‌سوزد.
4. قوام شیره: شیره باید به قوام مناسب برسد؛ اگر شیره زیاد شل باشد یا بیشتر از حد سفت بشود، نتیجه مطلوب نخواهد می بود.