نان بربری یکی از محبوب‌ ترین نان‌ های سنتی ایرانی است که با بافتی نرم و لطیف، گزینه‌ ای عالی برای صبحانه و افطار در ماه رمضان محسوب می‌ بشود. این نان خوش‌عطر، با کنجد و رومال مخصوص، طعمی ب ی‌نظیر دارد و در کنار پنیر، کره، مربا یا حتی خوراک‌ های گرم، لذت‌ قسمت خواهد می بود. به علت بافت سبک و پخت خانگی، نان بربری تازه همیشه انتخابی دلپذیر برای یک وعده خوشمزه و مقوی است. امروز در آشمزی نحوه تهیه نان بربری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم

مرحله اول: فعال‌سازی خمیر مایه

در یک کاسه، ۱ پیمانه آب ولرم، ۱ قاشق غذاخوری مخمر خشک سریع و ۱ قاشق چای‌خوری شکر را مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا مخمر فعال بشود و کف کند.

مرحله دوم: تهیه خمیر

در یک کاسه بزرگ، ۲ پیمانه از آرد (نزدیک به نصف مقدار کل) را بریزید. مخمر عمل‌آمده را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس ۱/۴ پیمانه شیر ولرم و ۱ قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید. کم کم باقی‌مانده آرد را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد. در آخر، ۱ قاشق غذاخوری کره را کم‌کم اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست بشود.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر

خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم به زمان ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر بشود.

مرحله چهارم: فرم دادن و پخت نان

خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده گذاشته، مقداری ورز دهید و به دو تکه تقسیم کنید.

داخل سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و خمیر را بدون وردنه، با دست به شکل بیضی باز کنید.

۲ قاشق آرد را با مقداری آب مخلوط کنید تا به غلظت ماست هم‌زده برسد و روی نان‌ها بمالید.

با انگشت یا چاقوی کند روی نان شیار تشکیل کنید، ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس کنجد بپاشید.

در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد به زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی بشود.

فوت و فن های دستور پخت نان بربری خانگی

1. مقدار آرد را از ۴۵۰ گرم اغاز کنید و در صورت نیاز کم‌کم اضافه کنید.
2. برای نرمی بهتر نان، خوب ورز دهید و استراحت کافی بدهید.