سبزه ماش یکی از انواع سبزه‌ های محبوب برای عید نوروز یا مناسبت‌های دیگر است که با روشی ساده و مواد اولیه در دسترس تهیه می‌بشود. این سبزه به علت رشد سریع و ظاهر قشنگ، انتخابی عالی برای سفره هفت‌سین یا دکوراسیون است. در این دستور، مرحله های تهیه سبزه ماش را به طور قدم‌ به‌ قدم توضیح داده شده. امروز در آشمزی نحوه تهیه سبزه ماش را به شما آموزش خواهیم

مواد ملزوم

نحوه تهیه سبزه ماش

مرحله اول: خیساندن دانه‌ ها

ابتدا ماش را تمیز کنید و هرگونه سنگ یا ناخالصی را جدا کنید.

سپس دانه‌ها را در یک کاسه بریزید و به اندازه ۲ تا ۳ برابر حجم ماش، آب ولرم اضافه کنید.

اجازه دهید ماش به زمان ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس بخورد تا نرم بشود و آماده جوانه‌زنی بشود.

مرحله دوم: آماده‌سازی ظرف

یک ظرف مناسب (همانند سینی یا سبد کوچک) انتخاب کنید و پارچه نخی را کف آن پهن کنید.

ماش خیس‌خورده را آبکش کنید و به طور یکنواخت روی پارچه پخش کنید (لایه نازک باشد تا هوا به همه دانه‌ها برسد).

لبه‌های پارچه را مقداری روی ماش برگردانید تا دانه‌ها را بپوشاند.

مرحله سوم: آبیاری و نگهداری

هر روز ۲ تا ۳ بار پارچه را با آب اسپری کنید تا دانه‌ها مرطوب بمانند، اما غرق آب نشوند.

ظرف را در محیطی با نور غیرمستقیم و دمای معمولی اتاق (نزدیک به ۲۰-۲۵ درجه) قرار دهید.

سپس از ۲ تا ۳ روز، جوانه‌ها اغاز به رشد می‌کنند؛ در این مرحله می‌توانید پارچه را بردارید.

مرحله چهارم: رشد و تکمیل سبزه

بعد از برداشتن پارچه، سبزه را روزانه با آب اسپری کنید و در معرض نور ملایم قرار دهید تا سبز بشود.

نزدیک به ۵ تا ۷ روز طول می‌کشد تا سبزه به ارتفاع دلخواه (۱۰-۱۵ سانتی‌متر) برسد.

هنگامی سبزه آماده شد، آن را به ظرف مهم منتقل کنید و از آن لذت ببری

فوت‌وفن

1. کیفیت دانه‌ ها: از ماش تازه و مرغوب منفعت گیری کنید تا جوانه‌ زنی بهتر و سریع‌ تر اتفاق بیفتد.
2. مدیریت رطوبت: آب زیاد علتکپک زدن می‌ بشود؛ فقط مرطوب نگه دارید، نه خیس.
3. نور مناسب: نور مستقیم خورشید سبزه را زرد می‌ کند؛ از نور غیرمستقیم یا سایه روشن منفعت گیری کنید.
4. ضخامت لایه: اگر دانه‌ ها را بیشتر از حد روی هم بریزید، هوا به همه نمی‌رسد و رشد ناهماهنگ می‌ بشود.
5. دمای ایده‌ آل: دمای زیاد سرد یا گرم رشد را کند می‌کند؛ دمای اتاق بهترین انتخاب است.
6. زمان‌بندی: اگر عجله دارید، خیساندن را طویل‌تر کنید (تا ۲۴ ساعت) تا جوانه‌زنی سریع تر اغاز بشود.
7. ظرف مناسب: از ظرفی با قابلیت زهکشی (همانند سبد) منفعت گیری کنید تا آب اضافی خارج بشود و ریشه‌ها سالم بمانند.