باقلوا دو رنگ که با ترکیب خمیر ساده و کاکائویی، همراه با شربت زعفرانی، طعمی بی‌ نظیر و ظاهری دلنشین دارد. این شیرینی هم به طور سر خ‌شده در روغن و هم به طور پخته‌ شده در فر قابل تهیه است و می‌ تواند زینت‌ قسمت سفره‌های شما باشد. در ادامه، مواد اولیه در جدول، مرحله های پخت به طور گا م‌به‌ قدم و فوت‌ و‌ فن‌های تهیه آن آورده شده است. امروز در آشمزی نحوه تهیه باقلوا حلزونی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم

مواد ملزوم برای تهیه شربت

نحوه تهیه باقلوا حلزونی

مرحله اول: آماده‌ سازی خمیر

تخم‌مرغ و کره نرم (به دمای محیط رسیده) را با همزن بزنید تا یکدست شوند. سرکه، بیکینگ‌پودر، آب و وانیل (یا رنده پوست پرتقال) را اضافه کنید و مجدد هم بزنید.آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.

مرحله دوم: تقسیم و طعم‌دار کردن خمیر

خمیر را به سه تکه مساوی تقسیم کنید. به یک تکه از خمیر، پودر کاکائو و روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کاکائویی یکنواخت بشود. روی هر سه تکه خمیر را بپوشانید و به زمان ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله سوم: تهیه شربت

شکر، آب، گلوکز و جوهر لیمو را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود و شربت به جوش آید. زعفران دم‌کرده و برش‌های پرتقال (در صورت تمایل) را اضافه کنید. بعد از یک جوش کوچک، شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ولرم رو به خنک بشود.

مرحله چهارم: شکل‌ دهی خمیر

هر کدام از خمیرها را با وردنه به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید. خمیرها را به ترتیب روی هم قرار دهید: ابتدا خمیر ساده، سپس خمیر کاکائویی و مجدد خمیر ساده. با وردنه به آرامی روی خمیرها بکشید تا به ضخامت ۳ میلی‌متر برسند. خمیر را به مربع‌های ۳ سانتی‌متری برش بزنید. گوشه‌های هر مربع را مطابق عکس به هم وصل کنید تا شکل دلخواه تشکیل بشود.

مرحله پنجم: سرخ کردن شیرینی

در تابه‌ای عمیق، روغن زیاد بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. شیرینی‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. شیرینی‌های سرخ‌شده را از روغن خارج کنید و بلافاصله در شربت ولرم رو به خنک قرار دهید. بعد از ۳ دقیقه، شیرینی‌ها را از شربت خارج کنید و با پودر پسته تزیین کنید.

مرحله ششم (اختیاری): پخت در فر

خمیرهای اضافه (پرت) را به شکل حلزونی بپیچید و در سینی فر بچینید. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را به زمان ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی شوند. بعد از پخت، شربت ولرم را روی شیرینی‌ها بریزید.

فوت‌و‌فن‌ های دستور پخت باقلوا حلزونی

1. برای خمیر نرم‌تر، حتماً کره را به دمای محیط برسانید و آرد را کم کم اضافه کنید.
2. شربت باید ولرم رو به خنک باشد تا شیرینی‌ها ترد بمانند و بسیاری شربت جذب نکنند.
3. خمیرهای اضافه را دور نریزید! با پخت در فر، طعم بیسکوییتی و متغیری خواهید داشت.
4. برای تزیین، می‌توانید از پودر پسته، نارگیل یا کنجد منفعت گیری کنید.