نان خانگی با طعم زنجبیل و بافت نرم، یکی از خوشمزه‌ ترین گزینه‌ ها برای صبحانه یا بین‌ وعده است. این نان با ترکیب ساده‌ ای از آرد، ماست، تخم‌مرغ و مقداری ادویه همانند زنجبیل درست می‌ بشود و با عطر وانیل و ظاهر طلایی‌ رنگش، حسابی دل همه رو می‌ بره. در این دستور پخت، قدم به قدم یه نان خونگی عالی درست می‌ کنیم که هم تازه‌ ست، هم خوش‌ طعم. امروز در آشمزی نحوه تهیه نان ماه رمضان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد ملزوم

نحوه تهیه نان ماه رمضان

مرحله اول: فعال کردن مایه خمیر

مایه خمیر و شکر رو داخل آب یا شیر ولرم (نزدیک به ۳۵-۴۰ درجه سانتی‌گراد) بریزید، خوب هم بزنید و سپس کنار بذارید تا ۵-۱۰ دقیقه بمونه و کف کند. این یعنی مخمر فعال شده.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خیس

داخل یه کاسه بزرگ، ماست، یه تخم‌مرغ کامل، سفیده تخم‌مرغ دوم، روغن مایع، نمک، وانیل و زنجبیل رو بریزید و با همزن دستی یا قاشق خوب مخلوط کنید تا یکدست بشود.

مرحله سوم: اضافه کردن مخمر و آرد

مخمر عمل‌ آمده را به مخلوط مواد خیس اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را ک م‌کم به مواد اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا خمیر جمع بشود. ممکنه همه آرد رو ملزوم نداشته باشید، بعد آروم آروم اضافه کنید.

مرحله چهارم: ورز دادن خمیر

خمیر رو به زمان ۱۰ دقیقه ورز بدید تا نرم و لطیف بشود. اگه چسبناک می بود، مقداری آرد بپاشید، ولی زیاده‌ روی نکنید.

مرحله پنجم: استراحت اولیه خمیر

روی خمیر رو با پارچه یا سلفون بپوشونید و به زمان ۱ ساعت در جای گرم بذارید تا حجمش دو برابر بشود.

مرحله ششم: تقسیم‌بندی خمیر

خمیر را به ۱۰ تکه مساوی تقسیم کنید، هر تکه رو به شکل چونه گرد دربیارید و ۱۵ دقیقه دیگه بهشون استراحت بدید.

مرحله هفتم: شکل دادن به نان‌ها

هر چونه را مقداری با دست پهن کنید و داخل سینی فر که با کره چرب شده، با فاصله بچینید. ۲۰ دقیقه دیگه به خمیرها استراحت بدید.

مرحله هشتم: آماده‌سازی برای پخت

با سر ماسوره یا هر وسیله دیگه (همانند پشت قاشق)، روی خمیرها مطرح عمیق بزنید. زرده تخم‌مرغ دوم رو با چنگال بزنید و با قلم‌مو روی نان‌ ها بمالید. سپس روی خمیرها رو با دستمال مرطوب بپوشونید و ۱۰ دقیقه دیگه استراحت بدید.

مرحله نهم: پخت نان

روی نان‌ ها کنجد بپاشید و سینی رو داخل فر از قبل گرم‌ شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بذارید. نزدیک به ۲۵ دقیقه صبر کنید تا نان‌ ها پخته و طلایی شوند.

فوت‌و‌فن‌ ها دستور پخت نان رمضان

1. نرم ماندن نان: سپس از خارج کردن نان‌ ها از فر، اونا رو لای سفره پارچه‌ ای بذارید و سپس داخل کیسه فریزر نگه‌ داری کنید تا خشک نشوند.
2. دمای مایعات: آب یا شیر برای مخمر باید ولرم باشه، نه داغ (دمای بالای ۵۰ درجه مخمر رو از بین می‌برد).
3. کنترل آرد: آرد رو کم‌ کم اضافه کنید تا خمیرتون بسیاری سفت نشود و بافت نان نرم بماند.
4. تنوع طعم: می‌ توانید به جای زنجبیل از دارچین یا هل هم منفعت گیری کنید.